A fehér nyári gomba (boletus) az egyik legértékesebb gomba. Nehéz összetéveszteni ehetetlen társaival. Nevét onnan kapta, hogy bármilyen formában - főzve, sütve vagy szárítva - képes megtartani fehér színét. A képviselője páratlan ízéről híres.
A fehér gomba leírása
A fehér nyári gomba a csöves gombafélék családjába, a Boletus edulis sensu lato csöves gombafélék közé tartozik.
Megjelenés:
- A sapka. Vastag és húsos, akár 25 cm-es kerületű. Alul félkör alakú, majd domború, sima és száraz. Színe a növekedéstől és a kortól függően változik: világos, sötétbarna, lilás árnyalattal.
- Kocsánya. 4-15×2-5 cm, alul hordó alakú. Színe fehéres vagy világosbarna, hálószerű mintázattal.
- Hús. Fiatalon fehér, idős korban sárga, sűrű. Az illata kellemesen gombás.
Hol terem a fehér nyári gomba Oroszországban?
A fehér nyári gomba a tűlevelű, vegyes és lombhullató erdőkben kedveli a termesztést. A nyári csúcsidőszakban leggyakrabban fiatal ligetekben található. A hónapok többi részében olyan helyeken található, ahol a fák legalább 20 évesek.
Oroszországban sok ilyen hely van. Ezért nő mindenütt a fehér csiperkegomba.
A borovikokat a déli szélességektől Kamcsatkáig gyűjtik.
Mikor és mennyi ideig terem?
Augusztus harmadik dekádját tekintik a cepszek terméskötődésének csúcspontjának, de a nyári család egyes tagjai az egész meleg időszakban megjelennek. A növekedés több tényezőtől függ:
- eső - a termőtestek gyorsabban nőnek;
- rovarok - jelentősen lassítják a növekedést;
- hőmérséklet - a nyári gombák akkor hoznak termést, ha a hőmérő elérte a +15 fokot
- az éjszakai hőmérsékletváltozás - negatívan hat a növekedésre.
Kedvező körülmények között a boletus 3-6 nap alatt éri el az átlagos méretet, két hétig növekedhet.
A nyári cepsz előnyei és hátrányai
A fehér nyári gomba nemcsak ízletes, hanem értékes termék is.
Előnyei:
- stimulálja a gyomor-bélrendszer működését
- hosszan tartó teltségérzetet ad
- minden formában fogyasztható (kivéve nyersen)
- értékben megegyezik a hússal
- a Borovikból készíthető ételek száma - számtalan;
- táplálkozásban magasabb, mint a csirketojás
- diétás termék.
Hátrányok:
- melegítéskor értékes tulajdonságai elvesznek, csökkenteni kell a főzési időt;
- tiltott gomba 12 év alatti gyermekek számára;
- hosszú emésztés az emberi szervezetben;
- allergiát okozhat;
- gomba egészségkárosodást okozhat, ha autópályák közelében gyűjtik.
Milyen fajtái vannak a nyári gombáknak?
A boletusnak sok fajtája van. Megjelenésükből egyértelmű, hogy ugyanahhoz a fajhoz tartoznak, de vannak árnyalatok.
Milyenek a fehér nyári gombák:
- Celluláris fehér gomba. A kalap fehér vagy világos okkersárga. A szár hengeres alakú és rövid. Gyakran összetévesztik a mokhovikkal. A terméskötés júniusban kezdődik. Ritkán fordul elő, Oroszországban nem található meg.
- Nyírfekete fehér gomba vagy tüskegomba. A kalap halványsárga, a húsnak nincs világos íze. A szár hordó alakú, vékony, világos színű hálóval. Nyírfák alatt nő egyenként vagy csoportosan. Júniustól októberig szedik.
- Fehér nyárigomba.A kalapja legfeljebb 15 cm-es, félgömb alakú, fehér vagy rózsaszínű. A felület száraz. A szár magas, alul vastag, fehér, pikkelyes. Kiszáradt tőzeglápokban, nyárfák közelében, mélyedésekben nő.
Terület: északi területek. Csúcsgyűjtemény augusztus.
- Tölgyfényű fehér gomba. A kalap szürke, világos pettyekkel. A hús laza.
Kocsánya körülbelül 12 cm, masszív. A Kaukázusban és a Primorszki területen tölgyerdőkben nő. Júniusban kezd termőre fordulni.
- Fenyőfehér gomba.A kalapja vörösesbarna, lilás árnyalattal.
A szár rövid, de vastag, és halványbarna színű a hálója. A növekedés kora nyáron kezdődik. A tűlevelűekkel borított régiókban fenyők közelében szedik.
- Fenyőfehér gomba.A leggyakrabban találkozik.
A sapka barna, vörös pöttyökkel. A szár hosszúkás, alul vastag. Oroszország-szerte lucfenyőerdőkben fordul elő. A testek júniustól jelennek meg.
- Sötétbarna-fehéres gomba. Más néven rézgomba. A sapka kerek, húsos, sötét, repedezett. A szár masszív, barna, rózsaszín árnyalatú, hálós. Gyümölcsök júniusban. Lombhullató erdőkben nő az egész európai országrészben.
- Citromsárga fehér gomba. Hasonló a klasszikus boletushoz. A különbség a citromszínű sapka. Júniustól októberig nő lucfenyves erdőkben.
- Féllábú fehér gomba.Megjelenésében megegyezik a boletusszal. Egyetlen különbség van: a száron nincs háló. Nyár elején kezd nőni a nyírségi erdőkben.
Mivel téveszthető össze a cepsz nyáron?
A nyári cepsz gyűjtését óvatosan kell végezni. A boletus boletusnak ikrei vannak, némelyikük mérgező.
Tisztában kell lenned a sajátosságaikkal.
A hamis cepsz:
- A keserűgomba. Ugyanahhoz a nemzetséghez tartozik, mint a barkócafélék. A fő különbség a keserűség. A hőkezelt gombának epés íze van.
Lehet, hogy nem mérgezi meg az embert, de bélpanaszokat okoz.
- Gomba, amely vágáskor kékre színeződik. Ugyanolyan kellemes illata és kiváló íze van, de ha a kalapját felpattintjuk, a vágáskor kékre színeződik. A gomba ehető.
- Vörös gomba.
Összetéveszthető a fiatal fehér barkócával. A különbség az, hogy a vörös szín nagyon intenzív. A gomba a lamellás gombafajok közé tartozik, amint az a kalap belsejéből is látszik. Nem mérgező.
- Fehér barkóca.A fehér barkócához hasonlóan néz ki, de a barkóca kalapja tölcsér alakú, rojtos szélű. Íze hasonló a repülő boletuséhoz.
- Sátáni gomba.Egyik nemzetség tagja. Emberre ártalmas.
Felismerhető: piros csík a száron, kék hús a törés után, rothadó hagymaszag.
- Sarló. A hús szagtalan, puha, fehér, de vágáskor pirosra színeződik. A gomba íze keserű. Nem szabad enni.
Melyik cepsz nem nő nyáron?
A cepsznek vannak olyan fajtái, amelyek ősszel vagy tavasszal teremnek. Nyáron nem termő gombák:
- gomba;
- gomba nyárfa vagy nyárfa;
- narancsvörös cepsz;
- arktikus;
- késő boletus;
- rózsaszín boletus.
A fehér nyári gomba a Boletus család népszerű képviselője. Jó ízprofilja van. A nyári gombáknak több fajtája létezik, amelyek mindegyike fogyasztható.
A boletusnak hamis ikrei vannak, némelyikük káros lehet az emberi egészségre.
A publikáció szerzője
nem online 10 hónap
Kristina_Yeliseeva
Közlemények: 11Kommentek: 0