A fehér nyári gomba (boletus) az egyik legértékesebb gomba. Nehéz összetéveszteni ehetetlen társaival. Nevét onnan kapta, hogy bármilyen formában - főzve, sütve vagy szárítva - képes megtartani fehér színét. A képviselője páratlan ízéről híres.

A fehér gomba leírása

A fehér nyári gomba a csöves gombafélék családjába, a Boletus edulis sensu lato csöves gombafélék közé tartozik.

Megjelenés:

• A sapka. Vastag és húsos, akár 25 cm-es kerületű. Alul félkör alakú, majd domború, sima és száraz. Színe a növekedéstől és a kortól függően változik: világos, sötétbarna, lilás árnyalattal.
• Kocsánya.

  4-15×2-5 cm, alul hordó alakú. Színe fehéres vagy világosbarna, hálószerű mintázattal.

• Hús. Fiatalon fehér, idős korban sárga, sűrű. Az illata kellemesen gombás.

Hol terem a fehér nyári gomba Oroszországban?

A fehér nyári gomba a tűlevelű, vegyes és lombhullató erdőkben kedveli a termesztést. A nyári csúcsidőszakban leggyakrabban fiatal ligetekben található. A hónapok többi részében olyan helyeken található, ahol a fák legalább 20 évesek.

Oroszországban sok ilyen hely van. Ezért nő mindenütt a fehér csiperkegomba.

A borovikokat a déli szélességektől Kamcsatkáig gyűjtik.

Mikor és mennyi ideig terem?

Augusztus harmadik dekádját tekintik a cepszek terméskötődésének csúcspontjának, de a nyári család egyes tagjai az egész meleg időszakban megjelennek. A növekedés több tényezőtől függ:

• eső - a termőtestek gyorsabban nőnek;
• rovarok - jelentősen lassítják a növekedést;
• hőmérséklet - a nyári gombák akkor hoznak termést, ha a hőmérő elérte a +15 fokot
• az éjszakai hőmérsékletváltozás - negatívan hat a növekedésre.

Kedvező körülmények között a boletus 3-6 nap alatt éri el az átlagos méretet, két hétig növekedhet.

A nyári cepsz előnyei és hátrányai

A fehér nyári gomba nemcsak ízletes, hanem értékes termék is.

Előnyei:

• stimulálja a gyomor-bélrendszer működését
• hosszan tartó teltségérzetet ad
• minden formában fogyasztható (kivéve nyersen)
• értékben megegyezik a hússal
• a Borovikból készíthető ételek száma - számtalan;
• táplálkozásban magasabb, mint a csirketojás
• diétás termék.

Hátrányok:

• melegítéskor értékes tulajdonságai elvesznek, csökkenteni kell a főzési időt;
• tiltott gomba 12 év alatti gyermekek számára;
• hosszú emésztés az emberi szervezetben;
• allergiát okozhat;
• gomba egészségkárosodást okozhat, ha autópályák közelében gyűjtik.

Milyen fajtái vannak a nyári gombáknak?

A boletusnak sok fajtája van. Megjelenésükből egyértelmű, hogy ugyanahhoz a fajhoz tartoznak, de vannak árnyalatok.

Milyenek a fehér nyári gombák:

• Celluláris fehér gomba.

  A kalap fehér vagy világos okkersárga. A szár hengeres alakú és rövid. Gyakran összetévesztik a mokhovikkal. A terméskötés júniusban kezdődik. Ritkán fordul elő, Oroszországban nem található meg.

  
  

• Nyírfekete fehér gomba vagy tüskegomba. A kalap halványsárga, a húsnak nincs világos íze. A szár hordó alakú, vékony, világos színű hálóval. Nyírfák alatt nő egyenként vagy csoportosan. Júniustól októberig szedik.

  
  

• Fehér nyárigomba.A kalapja legfeljebb 15 cm-es, félgömb alakú, fehér vagy rózsaszínű. A felület száraz. A szár magas, alul vastag, fehér, pikkelyes. Kiszáradt tőzeglápokban, nyárfák közelében, mélyedésekben nő.

  Terület: északi területek. Csúcsgyűjtemény augusztus.
  

• Tölgyfényű fehér gomba. A kalap szürke, világos pettyekkel. A hús laza.

  Kocsánya körülbelül 12 cm, masszív. A Kaukázusban és a Primorszki területen tölgyerdőkben nő. Júniusban kezd termőre fordulni.
  

• Fenyőfehér gomba.A kalapja vörösesbarna, lilás árnyalattal.

  A szár rövid, de vastag, és halványbarna színű a hálója. A növekedés kora nyáron kezdődik. A tűlevelűekkel borított régiókban fenyők közelében szedik.
  

• Fenyőfehér gomba.A leggyakrabban találkozik.

  A sapka barna, vörös pöttyökkel. A szár hosszúkás, alul vastag. Oroszország-szerte lucfenyőerdőkben fordul elő. A testek júniustól jelennek meg.
  

• Sötétbarna-fehéres gomba.

  Más néven rézgomba. A sapka kerek, húsos, sötét, repedezett. A szár masszív, barna, rózsaszín árnyalatú, hálós. Gyümölcsök júniusban. Lombhullató erdőkben nő az egész európai országrészben.

  
  

• Citromsárga fehér gomba. Hasonló a klasszikus boletushoz. A különbség a citromszínű sapka. Júniustól októberig nő lucfenyves erdőkben.
  
• Féllábú fehér gomba.

  Megjelenésében megegyezik a boletusszal. Egyetlen különbség van: a száron nincs háló. Nyár elején kezd nőni a nyírségi erdőkben.
  

Mivel téveszthető össze a cepsz nyáron?

A nyári cepsz gyűjtését óvatosan kell végezni. A boletus boletusnak ikrei vannak, némelyikük mérgező.

Tisztában kell lenned a sajátosságaikkal.

A hamis cepsz:

• A keserűgomba. Ugyanahhoz a nemzetséghez tartozik, mint a barkócafélék. A fő különbség a keserűség. A hőkezelt gombának epés íze van.

  Lehet, hogy nem mérgezi meg az embert, de bélpanaszokat okoz.
  

• Gomba, amely vágáskor kékre színeződik. Ugyanolyan kellemes illata és kiváló íze van, de ha a kalapját felpattintjuk, a vágáskor kékre színeződik. A gomba ehető.
  
• Vörös gomba.

  Összetéveszthető a fiatal fehér barkócával. A különbség az, hogy a vörös szín nagyon intenzív. A gomba a lamellás gombafajok közé tartozik, amint az a kalap belsejéből is látszik. Nem mérgező.
  

• Fehér barkóca.

  A fehér barkócához hasonlóan néz ki, de a barkóca kalapja tölcsér alakú, rojtos szélű. Íze hasonló a repülő boletuséhoz.
  

• Sátáni gomba.Egyik nemzetség tagja. Emberre ártalmas.

  Felismerhető: piros csík a száron, kék hús a törés után, rothadó hagymaszag.
  

• Sarló. A hús szagtalan, puha, fehér, de vágáskor pirosra színeződik. A gomba íze keserű. Nem szabad enni.

  
  

Melyik cepsz nem nő nyáron?

A cepsznek vannak olyan fajtái, amelyek ősszel vagy tavasszal teremnek. Nyáron nem termő gombák:

• gomba;
• gomba nyárfa vagy nyárfa;
• narancsvörös cepsz;
• arktikus;
• késő boletus;
• rózsaszín boletus.

A fehér nyári gomba a Boletus család népszerű képviselője. Jó ízprofilja van. A nyári gombáknak több fajtája létezik, amelyek mindegyike fogyasztható.

A boletusnak hamis ikrei vannak, némelyikük káros lehet az emberi egészségre.