A hagyma azon zöldségnövények közé tartozik, amelyek betakarítás és tárolás során különös figyelmet igényelnek. Az a tény, hogy a hagyma nagyon gyakran közvetlenül a pincében rothadni vagy csírázni kezd, és ezért nem fogyasztásra kész. Ahhoz, hogy ez a hihetetlenül hasznos zöldség egész télen megmaradjon, fontos tudni, hogyan kell helyesen betakarítani és tárolni.

Ezekkel a finomságokkal foglalkozunk ebben a cikkben. Megtudhatja, hogyan tárolja a hagymát és más fajtákat télen a pincében, pincében, városi lakásban vagy erkélyen, valamint hogyan kell helyesen betakarítani és előkészíteni őket a télre.

Hogyan tároljuk a hagymát télen

A hagyma alacsony eltarthatóságú növény, ezért nem meglepő, hogy sok nyaraló és magánlakás tulajdonosa gyakran szembesül a pincében rothadás problémájával. Ahhoz, hogy a zöldség ne sérüljön meg, fontos, hogy a tárolásra vonatkozó összes szabályt betartsuk (1. ábra).

Az alapvető árnyalatok közül a következőket emelhetjük ki:

1. A zöldségeket a lehető legkíméletesebben szedjük le az ágyásról. Soha ne rángassa ki durván, és ne hámozza ki erősen a talajból.

   Ha mégis megteszi, a hüvelyek megsérülnek, és néhány héten belül rothadásnak indulhatnak.

2. Ezt a termést mindig hagyni kell egy napig száradni, mielőtt a pincében vagy a kamrában tároljuk. Egyszerűen terítse ki bármilyen száraz felületre, és hagyja kint a friss levegőn. A folyamatot felgyorsíthatja, ha a termést közvetlenül egy radiátor vagy hűtő mellett teríti szét.
3. A szárított zöldség zöld csúcsát levágjuk, és a felső héj egy részét lehúzzuk.

   Fontos, hogy ne érintsük meg a gyökereket, mert ott kezdődhet meg a rothadási folyamat.

Ezután vigyük a hagymát egy száraz, jól szellőző helyiségbe, és hagyjuk egy-két hétig száradni. E folyamat során rendszeresen ellenőrizzük és megkeverjük őket, hogy minden fej egyenletesen száradjon ki.

Mivel az előkészítés és a tényleges tárolás folyamata számos fontos árnyalatot tartalmaz, érdemes részletesebben áttekinteni az összes lépést, hogy elkerüljük a teljes termésveszteség kellemetlen pillanatait.

A hagyma betakarítása a tárolás előtt

Minden zöldség megfelelő betakarítása kulcsszerepet játszik a téli időszakban történő sikeres tárolásban. Ez alól a hagyma sem kivétel. Az első dolog az, hogy a lehető legkíméletesebben távolítsuk el a zöldséget a talajból. A fejeket semmiképpen sem szabad durván kihúzni a földből. Ez károsíthatja őket, és az ilyen példányok tárolási ideje minimális lesz.

A zöldség eldobása vagy a talajmaradványok eltávolítása érdekében történő erős ütögetés szintén nem kívánatos.

Megjegyzés:A termeszthetőség a fajtától is függ, ezért a betakarításkor mindenképpen válogassa fajtánként a zöldségeket. Például az édes fajták rövid életűek, és azokat kell először elfogyasztani.

A betakarítás időzítése ugyanilyen fontos (2. ábra).

A zöldség teljes érése általában augusztusban következik be, de ez a fajtától is függ. Ha észreveszi, hogy a termés megérett, válasszon egy száraz, napos napot, és kezdje meg a betakarítást. Gyakran előfordul azonban, hogy az időjárási körülmények ideálisak a zöldség betakarításához és szárításához, de még nem teljesen érett. Ebben az esetben egy kis trükkel felgyorsíthatja a folyamatot. Ehhez ássa ki az egyes példányokat egy villával, hogy a gyökereket aláássa.

Ez csökkenti a talajból származó víz és tápanyag mennyiségét, és a tollak elkezdenek elhalni, így minden tápanyaguk a fejbe kerül. Ez felgyorsítja az érési folyamatot, így a betakarítást a számodra legmegfelelőbb időpontban kezdheted el.

Tárolásra való előkészítés

A termést már sikerült megfelelően betakarítanod, most itt az ideje, hogy előkészítsd a tárolásra. A hagyma esetében ez a lépés magában foglalja a kötelező kiszárítást is.

A zöldség megfelelő előkészítéséhez a téli tárolásra, kövesse az alábbi tanácsokat:

1. A betakarított termést száraz felületre helyezze, és hagyja a napon vagy száraz, jól szellőző helyen.
2. Nem ajánlatos a zöldséget a garázsban hagyni, mivel az autó kipufogógázai megtelepednek a felületén, és a termék potenciálisan egészségre ártalmas lesz.
3. A rendszeres szárítás egy-két hetet vesz igénybe. Ezután a kiszáradt tollakat levághatjuk, és a nyakát legfeljebb 6 cm hosszúra hagyhatjuk.
4. Ha a hagymát fonottan akarjuk tárolni, a tollakat vágatlanul is hagyhatjuk, mert így a termést szoros fonatba lehet fonni.

Az egész termést közvetlenül a tárolás előtt gondosan át kell vizsgálni. Csak egészségesnek tűnő, szilárd pikkelyekkel rendelkező, mechanikai sérülések nélküli példányok alkalmasak a téli tárolásra. A farokra is figyeljünk: száraznak kell lennie. Ellenkező esetben a sérült zöldség gyorsan megrohad, és elrontja a termés többi részét.

Ezeken kívül méret szerint is szétválogathatja a termést, mivel a nagy és a nagy fejek eltérő eltarthatósági idővel rendelkeznek.

Ezt a feltételt akkor is ajánlatos betartani, ha csak egyetlen növényfajtát termeszt. Ha attól tart, hogy gombák vagy más mikroorganizmusok károsítják a hagymát, akkor őrölt krétával is fertőtlenítheti.

Milyen hőmérsékleten tároljuk a hagymát télen

A betakarítás és a termés előkészítése után érdemes kezelni azt a helyiséget, ahol a zöldségeket télen tárolni fogjuk. Természetesen a tárolás előtt minden szemetet és növényi törmeléket el kell távolítani a pincéből.

Megjegyzés:A helyiséget célszerű teljesen fertőtleníteni is, pl.

kénporral való kezeléssel vagy a felületek meszelésével, amely kiválóan alkalmas a kórokozó mikroorganizmusok elpusztítására.

Hogy a hagyma télen jól tárolható legyen, a pincének, pincének vagy más helyiségnek meg kell felelnie bizonyos követelményeknek:

1. A páratartalomnak 70-75% között kell lennie. Ha ez a szám magasabb, a zöldség elkezd csírázni, és a külső pikkelyei nedvesek lesznek. Ez a nyaki rothadás leggyakoribb oka.
2. A termést a megfelelő tároláshoz magas páratartalmat igénylő zöldségektől elkülönítve kell tárolni.

   A hagymát és a burgonyát például nemcsak külön tárolóedényekben, hanem ideális esetben külön helyiségben kell tárolni a télre.

3. Ha a tárolóhelyiségben túl magas a páratartalom, tegyünk oda egy tartálynyi égetett meszet. Ez felszívja a felesleges nedvességet, és a helyiség mikroklímája jelentősen javulni fog.
4. A hőmérséklet is fontos szerepet játszik, a fajtától és a zöldség általános állapotától függően. Ha például sikerült jól kiszárítani a termést, akkor 1-2 fokkal fagypont alatti hőmérsékleten is hagyhatjuk.

   Ebben a rendszerben nemcsak hogy nem csírázik ki a zöldség, de a kórokozóknak sem esik áldozatul.

A további ültetéshez szükséges tárolási hőmérsékletet külön meg kell említeni. +5+6 fokos hőmérsékleten kell tárolni. Ha alacsonyabb, a termés egyszerűen nem fog virágozni, ha pedig emelkedik a hőmérséklet, akkor megbetegszik és alkalmatlanná válik az ültetésre.

Ha nem vágjuk le a szárított tollakat és nem fonjuk be a hagymát, akkor jól tárolhatjuk szobahőmérsékleten.

Ezzel a módszerrel a termék nem rothad el, és nagyon ritkán betegszik meg. A legfontosabb, hogy a helyiséget szárazon tartsuk.

Hogyan és hol tároljuk a hagymát a lakásban

Nem mindenkinek van saját pincéje vagy pincéje, ahol a tél folyamán tárolhatja a zöldségtermést. De bár a hagyma tárolása nagyon igényes, egy átlagos városi lakásban is tárolható. A lényeg, hogy a helyiséget szárazon tartsuk, a fejeket pedig légáteresztő edényben (3.

ábra).

A tárolóedények ennek a zöldségnek a tárolására lehetnek:

1. fonott kosarak:nagyon szellősek és igen esztétikusan néznek ki, így még egy így elhelyezett nagy rakomány sem rontja el a ház díszítését.
3. fából vagy műanyagból készült dobozok:így a zöldségek is viszonylag jól szellőznek, és mivel egymásra rakhatók, helyet takaríthatunk meg a kamrában vagy a konyhában.
4. A kartondobozok: szintén jó megoldás lehet. Ahhoz azonban, hogy ezek jól szellőzhessenek, néhány lyukat kell készíteni a doboz oldalain
5. zsebkendő- és papírzacskók:ezek is légáteresztőek, de a termés épségének megőrzése érdekében kis zacskókat kell használni.

Még mindig használhatod a nagymama régi módszerét, és a fejeket régi harisnyákba vagy harisnyanadrágokba címkézheted, majd felakaszthatod a mennyezetről. Ennek a módszernek egyetlen hátránya, hogy a harisnyában lévő termés nem túl esztétikus, ezért inkább a kamrában, mint a konyhában kell elhelyeznie. A hagymát hasonló módon lehet fonottan tárolni, de a fonnyadt tollakat szárítás után nem szabad levágni.

Hogyan tároljuk a hagymát télen az erkélyen

Az erkély nem a legalkalmasabb hely a téli tárolásra, mivel ebben a helyiségben a hőmérséklet télen jóval nulla fok alá esik. Ettől a zöldségek megfagyhatnak, és később nem lesznek ehetőek (4. ábra).

Ha azonban nincs más hely a termés tárolására, akkor a helyiség és a tárolóedények előkészítése után az erkélyen is elhelyezhetjük a zöldségeket.

Először is, az erkélyt szigetelni kell, hogy viszonylag stabil hőmérsékleten tartsuk.

Másodszor, jobb, ha a zöldségeket stabil ládákba rakjuk, és egy hungarocell lapra helyezzük őket, hogy megvédjük a fejeket a hidegtől. Súlyos fagyok esetén a növényeket ráadásul meleg takaróval is letakarhatja. De ne legyünk túlságosan kényesek ezzel sem, mert ettől kicsírázhat.

A fejeket száraz homokkal vagy krétával töltött dobozokba is tehetjük.

Ez a fajta tárolóedény nemcsak optimális hőmérsékletet és páratartalmat biztosít, hanem megakadályozza a rothadást okozó kórokozó mikroorganizmusok elszaporodását is.

Hogyan tároljuk a hagymát télen a pincében vagy a pincében

A pincét vagy a pincét ideális helynek tartják a téli tároláshoz. Először is, a hőmérséklet és a páratartalom állandó. Másodszor, a tulajdonos maga is ellenőrizheti és szabályozhatja a mikroklímát, ha észreveszi, hogy a termés romlani kezdett. Ráadásul a legtöbb esetben a pincehelyiség lehetővé teszi több termény egyidejű tárolását is.

A zöldségek tárolására szolgáló tárolóedények bármilyenek lehetnek: fa- vagy műanyag ládák, nagy kosarak, szövetzsákok vagy kartondobozok. A fejeket egyszerűen polcokra és állványokra is helyezheti, és papírral vagy zsákkal letakarhatja őket. Ezeken a hagyományos módszereken kívül fonhatunk hagymafonatot is, vagy a fejeket régi harisnyákba is belehelyezhetjük. Néhány kertész üres tojástartó dobozokban tárolja a hagymát, és minden üregbe egy-egy zöldséget helyez. Ezek a megtöltött tartályok könnyen és kompakt módon elhelyezhetők az állványokon, és nem foglalnak sok helyet (5.

ábra).

Bármelyik módszert is választja, fontos, hogy a pince optimális, legfeljebb 80%-os páratartalmát tartsa. Ellenkező esetben a zöldség csírázni és rothadni kezd.

Ezenkívül a teljes termést rendszeresen ellenőrizni kell, és a puha vagy csírázó hagymákat el kell távolítani, hogy azok ne rontsák el a termés többi részét. A tél folyamán felhalmozódott száraz pikkelyeket azonban nem szabad eltávolítani a pincéből, mivel ezek kiváló nedvességelnyelők, és megvédik a termést a rothadástól.

Hogyan tároljuk a póréhagymát és más fajtákat télen

A tárolás időtartama közvetlenül a fajtától függ. Ahhoz, hogy a termést sokáig megőrizhessük, az összes zöldséget érdemes szétválogatni és külön tárolóedényekbe tenni.

A hagymafajtákat a következő csoportokba soroljuk:

1. Fűszeres: ezek a fejek tárolhatók a legjobban.

   Ha pontosan betartotta a betakarítási és tárolási szabályokat, akkor jövő nyárig frissen fogyaszthatja a zöldségeket. A fűszeres hagymafajták közé tartozik a Rosztovszkij, Krasznojarszkij, Arzamaszszkij, Besszonovszkij és mások.

2. Az alul-éles:Az olyan fajták, mint a Kaba, az Aranygolyó, a Danilovszkij és a Szamarkand Red nem tarthatóak el olyan sokáig, mint az élesek, ezért jobb, ha közelebb tesszük őket a konnektorhoz, és előbb fogyasztjuk el
3. Az édes:A spanyol, a jaltai és a dungani fajták fejében sok nedvesség van, ezért a tárolási idő is minimális. Rendszerint a szedést követő néhány héten belül elfogyasztják.

A gyakorlat általában azt mutatja, hogy a leggyakoribb sárga hagymák tárolhatók a legjobban, mert sűrű héjuk sok illóolajat tartalmaz, amelyek megvédik a zöldséget a rothadástól.

Ráadásul a magról és nem magról termesztett zöldség sokkal tovább marad friss.

Külön meg kell említeni a póréhagyma tárolását. Ahhoz, hogy télen is friss maradjon, a legjobb, ha még a teljes érés előtt kivesszük az ágyásból.

A fonnyadással a levelek tápanyaggal telítik az álhagymát. Ennek köszönhetően a fejek akár hat hónapig is elállnak a pincében anélkül, hogy elveszítenék sűrűségüket, ízüket és hasznos tulajdonságaikat.

A póréhagyma megfelelő tartósításához el kell távolítani az összes megsárgult levelet, és a gyökereket 2-3 cm-rel meg kell rövidíteni. A zöldséget ezután a pincébe engedik, és gyökereivel együtt nedves homokba temetik (6. ábra).

Az eredmény egyfajta ágy lesz, amelyből a zöldség szükség szerint eltávolítható. A hőmérsékletnek 0+3 foknak kell lennie, a páratartalomnak pedig 85% körül kell lennie. Fontos, hogy a termést ne érje napfény, mert akkor a fejek kicsíráznak.

A hagyma téli tárolásáról további hasznos információkat talál a videóban.