Kagylógomba: Előnyök És Ártalmak

Kagylógomba: előnyök és ártalmak

A természetben az osztrigagomba a kidőlt fák tuskóin és törzsén található, de sok éve már itthon és ipari méretekben is termesztik ezeket a gombákat tuskókon vagy akár műanyag zacskókban. Az emberi szervezetre gyakorolt egészségügyi előnyökön kívül a fogyasztásukkal kapcsolatos ellenjavallatokra is összpontosítunk, így Ön maga döntheti el, hogy beillesztheti-e őket az étrendjébe.

Osztrigagomba: Egészség és ártalom

A természetükből adódóan az osztrigagomba a fás törmelékeken, például tuskókon vagy elhalt, holt fatörzseken szeret növekedni. Ez a tulajdonságuk lehetővé teszi otthoni termesztésüket is, például rönkön vagy faforgács szubsztrátummal töltött nagy zsákokban (1. kép).

Kagylógomba: előnyök és ártalmak
1. kép: Termesztés a természetben és otthon

A gombák a természetben számos fajban fordulnak elő, bár van mérgező kettősük, amely bár nem gyakori, de alkalmanként előfordul. Hacsak nem számítjuk magunkat a tapasztalt gombaszedők közé, akkor a legjobb, ha az üzletekben vagy a piacon vásároljuk meg az iparilag előállított cuccot, de ha igazán bio terméket szeretnénk, akkor bármikor termeszthetjük magunk a kertben vagy egy régi üvegházban.

Az egészségügyi előnyök abból adódnak, hogy összetétele a lehető legközelebb áll a húséhoz és a hús- és tejtermékekéhez. Értékes fehérjéket és aminosavakat, valamint értékes ásványi anyagokat és vitaminokat (B, E és D2) tartalmaznak.

Ez utóbbi vitamint különösen értékesnek tartják, mivel természetes antioxidánsnak és antibiotikumnak számít, valamint megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását a szervezetben. Természetesen mindezek a jótékony tulajdonságok csak az ökológiailag tiszta régiókban termesztett ehető gombákra vonatkoznak.

A laskagomba előnyei az ember számára

A múltban a legnépszerűbb gombáknak a pincékben vagy régi üvegházakban otthon könnyen termeszthető gombákat tartották. Mostanában azonban egyre többen választják az osztrigagombát, mivel rendkívül egészségesnek tartják a szervezet számára (2. kép).

Megjegyzendő:Az éhség csillapítására kiválóan alkalmas, ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú, így nyugodtan beilleszthetjük az étrendünkbe.

A legfontosabb egészségügyi előnyei az emberi szervezet számára a következők:

  1. A szív és az erek szabályozása a vérnyomás szabályozásával. A termék rendszeres beiktatása az étrendbe jelentősen csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
  2. A készítményben található anyagok hatékonyan tisztítják a szervezetet a salakanyagoktól és a toxinoktól.
  3. Az ökológiailag tiszta gyümölcstestek képesek a radionuklidokat és a nehézfémeket eltávolítani a szervezetből, ezért ezt a terméket különösen értékesnek tartják a környezetszennyező régiókban élők számára.

  4. A készítményben található jótékony anyagok kiválóan alkalmasak a koleszterinplakkok eltávolítására az erekből, így csökkentik a trombózis és a stroke kialakulásának kockázatát. Emellett kiválóan megelőzi az érelmeszesedést.

Az egyéb előnyei közé tartozik, hogy képes normalizálni az anyagcserét és erősíteni az idegrendszert. Így ezt a terméket nélkülözhetetlennek tartják azok számára, akik szeretnének megszabadulni a túlsúlytól, vagy állandó stressznek vannak kitéve.

Kagylógomba: előnyök és ártalmak
2.

ábra A gombák hasznos tulajdonságai

A tudósok azt is felfedezték, hogy a gombában található egyedülálló anyagok megakadályozzák a rák kialakulását, mivel megakadályozzák a sejtek mutációját és rosszindulatú daganattá alakulását. Ugyanakkor ezek a gombák általában a bélrendszerre és az emésztőrendszerre is pozitívan hatnak, javítják a látásélességet, és csökkentik az allergiás reakciókat a szervezetben a pépben található természetes antiallergén lovastatin tartalomnak köszönhetően.

A laskagomba káros hatása a szervezetre

Előre úgy tűnhet, hogy a laskagomba egyfajta csodaszer minden betegségre. De mint minden élelmiszer, ezek a gombák is hozhatnak előnyöket és ártalmakat egyaránt, különösen, ha helytelenül fogyasztják őket.

Az orvosok először is felhívják a figyelmet arra, hogy szabályozni kell az elfogyasztott gombák mennyiségét, mivel a túl sok elfogyasztott termőtest fokozott gázképződést és emésztési zavarokat okozhat (3.

ábra).

Jegyzet:Az időseknek és a 12 év alatti gyerekeknek különösen ügyelniük kell az elfogyasztott mennyiségre.

Megjegyzendő, hogy minden gomba gyomorerősítő ételnek számít, ezért mértékkel kell fogyasztani. Ez az osztrigagombára is vonatkozik, annak ellenére, hogy nagyszerű előnyei vannak. A fő ártalom annak köszönhető, hogy a gyümölcshús sok kitint tartalmaz, egy olyan anyagot, amely gyakorlatilag nem szívódik fel a szervezetben.

Ezért a terméket vesebetegségben szenvedőknek óvatosan kell fogyasztaniuk.

Kagylógomba: előnyök és ártalmak
3. ábra A túlzott fogyasztás nehéz gyomorhoz és emésztési zavarokhoz vezet

A kitint azonban elég sikeresen ki lehet vonni a pépből. Ehhez apróra kell vágni, majd magas hőfokon megpirítani. Minél magasabb a sütési hőmérséklet, annál kevesebb kitin marad a húsban, és a gomba igazán egészséges lesz.

Természetesen ez a feltétel csak akkor lesz releváns, ha étkezéskor ragaszkodik a normához, és csak környezetbarát körülmények között termesztett gombát fogyaszt.

Kalória

Az osztrigagomba alacsony kalóriatartalma közismert tény. Igaz, hogy ezek a laskagombák rengeteg tápanyagot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, de nagyon alacsony a kalóriatartalmuk, ezért nyugodtan beilleszthetők a diétába.

A 100 gramm nyers gyümölcstest átlagosan 38 Kcal-t tartalmaz, így egy pohár gomba körülbelül 94 Kcal-t. Ne feledje azonban, hogy ez a számadat csak a nyers gombákra vonatkozik.

Bármilyen főzés, de különösen sütés után a kalóriaérték megnő, de a termék hasznos anyagai megmaradnak, így a sült gomba nyugodtan beilleszthető az étrendbe, még azok számára is, akik elhízással küzdenek.

Ellenejavallatok

Különleges ellenjavallatai a termék használatának nincsenek. Az egyetlen feltétel, hogy a gombát meg kell főzni, mivel nyersen nem fogyasztható. Bár lehet főzni, sózni és pácolni, a legjobb, ha serpenyőben sütjük. Ez az eljárás eltávolítja a húsból a kitin nevű anyagot, amelyet az emésztőrendszer nem tud megemészteni, de gyomorpanaszokat, puffadást és egyéb emésztési problémákat okozhat.

Az erős allergiás reakciókra hajlamos embereknek továbbá óvatosnak kell lenniük a termék használatával. Bár természetes antiallergént tartalmaz, a nagy mennyiségű gomba mégis allergiás tüneteket okozhat.

Nem szabad egyszerre nagy mennyiségű gombát fogyasztani, bár különösen vigyázni kell a vese-, szív- és érrendszeri betegségben szenvedőkre, valamint a nyugdíjasokra és a 12 év alatti gyermekekre. Azonban még a teljesen egészséges embereknek is óvatosnak kell lenniük. Ne feledje, hogy az osztrigagomba csak akkor használ a szervezetének, ha mértéket tart.

Az osztrigagomba tápértéke

A tápérték általában egy adott termékben lévő tápanyagok teljes mennyiségére utal. Emellett értékelik az emberi fiziológiai szükségletek kielégítésére való képességét (4. ábra).

A laskagomba esetében az energiaértéke (más szóval kalóriaértéke) minimális. Például 100 gramm ilyen gomba csak 30-40 kalóriát tartalmaz, míg egy hasonló mennyiségű csirkehús már 165 kalóriát.

Kagylógomba: előnyök és ártalmak
4. ábra: Főzési lehetőségek

A tápérték értékelésénél nemcsak a kalóriákra, hanem a fehérjék, zsírok, szénhidrátok és egyéb összetevők arányára is figyelmet kell fordítani az adott termékben. Ami az osztrigagombát illeti, a hús és a tejtermékek teljes értékű helyettesítőjének nevezik, mivel 100 gramm ebből a termékből körülbelül 4 gramm fehérjét tartalmaz. Ezenkívül a gombák ugyanannyi szénhidrátot tartalmaznak, amelyek a szervezet energiával való telítettségéért felelősek. A termék 100 grammja 1 gramm zsírt, 3 gramm rostot, 89 gramm vizet és 0,03 gramm zsírsavat is tartalmaz, amelyek szintén rendkívül értékesnek számítanak a szervezet számára.

Az osztrigagombában található vitaminok és egészségvédő anyagok

Az érdekesebbek az élettani értékek, vagyis az ásványi anyagok, amelyek a terméket alkotják.

Ezek közé tartozik:

  1. A vas:a hemoglobint tartalmazza, és erőt és energiát biztosít a szervezet számára. A legújabb adatok szerint 148 gramm termék a szervezet napi vasszükségletének 11%-át tartalmazza.
  2. A foszfor: az agyműködésért felelős, bár ez az ásványi anyag más szervek számára is létfontosságú. Az osztrigagomba elég sok ilyen anyagot tartalmaz, és ez a termék ugyanolyan értékes, mint a hal.

  3. Kálium: felelős a vízháztartás normalizálásáért és a szívműködés javításáért. A 148 gramm gyümölcstest a teljes napi ajánlott káliumadag 18%-át tartalmazza.
  4. Cink: Egy másik értékes ásványi anyag, amely lassítja az öregedési folyamatokat és erősíti az immunrendszert. Ez az anyag megtalálható az osztrigagombában is. Átlagosan 148 gramm ilyen gomba elfogyasztása 18%-kal telíti a szervezetet ezzel az ásványi anyaggal.

Az osztrigagomba emellett számos értékes vitamint tartalmaz. A B1 például normalizálja a szív- és érrendszeri és az emésztőrendszert, megszünteti a depressziót és az álmatlanságot, valamint csökkenti az ingerlékenységet. B2- és D2-vitaminban is gazdag, amelyek jótékonyan hatnak a szervezet általános állapotára, erősítik a csontokat és a fogakat.

Tartalmaz továbbá rostokat, amelyek javítják az emésztést, fehérjéket, amelyek a csontok kialakításáért és az izomtömeg erősítéséért felelősek, valamint szénhidrátokat, amelyek növelik energiaszintünket. Természetesen a gombafogyasztás mindezen előnyei csak akkor érvényesülnek, ha a terméket mértékkel fogyasztjuk, és a gombát környezetbarát körülmények között termesztjük.

A kagylógomba tápértéke és magas ízminősége teljes mértékben megmagyarázza népszerűségét a különböző ételek elkészítésében. Ha Önt is érdekli, mit főzhet osztrigagombából, és hogyan termesztheti otthon, olvassa el az alábbi videót.

.

Válaszolj

Az e-mail címed nem kerül nyilvánosságra. A kötelező mezők meg vannak jelölve *