Milyen Mézfajták És Jellemzőik Vannak

Milyen mézfajták és jellemzőik vannak

Az édes és illatos mézet sokan szeretik, de azok, akik nem ismerik jól e termék fajtáit, gyakran szín vagy íz alapján választják ki. Valójában sokféle nektár létezik, és mindegyiknek vannak bizonyos tulajdonságai és egyedi ízei.

A mézfajtákat általában aszerint osztják fel, hogy a méhek milyen növényből nyerték a nektárt. A szivattyúzás típusa vagy a gyűjtési régió szerint azonban sokkal több fajta létezik. Ebben a cikkben a főbb típusokat és jellemzőiket fényképekkel együtt ismertetjük.

Melyek a mézfajták

A termék típusának meghatározására több kritérium is létezik. Botanikai szempontból lehet virágméz (virágos növények virágporából előállított méz), mézharmatméz (fa nedvéből és mézharmatból előállított nektár) és vegyes méz. Szokás a termék felosztása régió (a gyűjtés helye) és technológia (a szivattyúzás módja) szerint is.

Milyen mézfajták és jellemzőik vannak
1. ábra: Főbb nektárfajták

A legnépszerűbb osztályozás azonban a virágtípus, aszerint, hogy a méhek milyen növényről gyűjtik a nektárt (1.

ábra). Általában a fajta a színe, az íze és az állaga alapján azonosítható, de pontos elemzést csak laboratóriumban lehet végezni. Ezért ha egy bizonyos fajtát szeretne vásárolni, és aggódik a hamisítás miatt, jobb, ha közvetlenül a méhészettől rendel.

A különböző fajták tulajdonságairól bővebben a videóban olvashat. 

Geográfiai fajták

Melyek a földrajzi fajták? A válasz nagyon egyszerű: a fajták aszerint különböznek, hogy milyen növénytípusok csak egy adott régióban teremnek.

Például a baskíriai és távol-keleti hársfajtákból nyerik, amelyek csak ezeken a földrajzi területeken nőnek.

Mivel az ilyen növények egyedülállóan jótékony tulajdonságokkal rendelkeznek, a belőlük származó nektárt is különlegesnek tartják. Általában drágább, mint a szokásos fajta, és csak bizonyos farmokon kapható.

Távol-keleti hárs

A távol-keleti faj gyógyhatása sokkal magasabb, mint a többi fajtáé. A termék drága is, mivel a távol-keleti hegyi hárs nektárját használja fel (2.

ábra).

Milyen mézfajták és jellemzőik vannak
2. ábra. A távol-keleti fajok jellemzői

Egy ilyen termék ráadásul környezetbarátnak számít, mivel a rovarok által gyűjtött nektár nem tartalmaz porszennyező vagy káros anyagokat.

Altaic: faj

Az altaic, más regionális fajtákhoz hasonlóan, nagy értékkel bír.

A földrajzi régió, ahol termelik, környezetbarátnak számít, és a gyógynövények nagy választéka, amelyekről a méhek virágport gyűjtenek, a kész terméket nagyon jótékonyan hat a szervezetre.

A növények sokfélesége lehetővé teszi, hogy többféle Altaji nektárt különböztessünk meg (3. ábra):

  • Mezei - a legelterjedtebb fajta, mivel réti és sztyeppei füveket használ (mezőgazdasági kultúrák, ciprus, málna stb.).
  • Földi - a régió síkvidéki részén sztyeppei füvekből nyerik.

  • Taigás Altaji a legváltozatosabbnak tekinthető. A legtöbb tajgafajta azért tekinthető egyedülállónak, mert a nektár alapanyaga csak egy adott régióban található meg.
  • A hegyi Altaj igen értékes termék. Illata nagyon intenzív, mivel az elsődleges alapanyag számos hegyi növény nektárját tartalmazza. A legértékesebbnek a borteovoi-t tartják, amelyet a vadméhek termelnek ki, majd az emberek az üregekben gyűjtik a terméket.

Milyen mézfajták és jellemzőik vannak
3. ábra: Altaji méz és fajtái

Baskíriai méz: fajták

Az egyik legértékesebbnek tartják, mivel egy olyan környezetbarát régióban termelik, ahol nagyszámú méztermő növény található. Régen Baskíriában főleg vadon termeltek nektárt, de ma már számos méhészetben termelik.

Megjegyzés:Baskíriában egy különleges méhfajta él, amely ellenáll a betegségeknek és a hidegnek. Ráadásul a rovarok nagyon gyorsan gyűjtik a nektárt, így egy szezonban elég sok termést lehet kipumpálni.

Milyen mézfajták és jellemzőik vannak
4. ábra: A baskír nektár fajtái

A baskír nektár legnépszerűbb fajtájának a hársfát tekintik (4. ábra). De vannak más fajták is, köztük a virágnektár. A hársnektár fajtától függetlenül szinte minden termékben jelen van, így a baskír termék jellegzetes borostyánszínű és meglehetősen intenzív aromájú.

Botanikai jellemző szerinti felosztás

A botanikai jellemző szerinti osztályozás a fogyasztók körében a legnépszerűbbnek tekinthető. A vásárlók inkább a növény típusa szerint választják ki a terméket, amelyből a nektárt gyűjtötték - hajdina, hárs, hársfa, gesztenye stb.

Mivel minden növénynek sajátos tulajdonságai vannak, a végtermék színe, íze és illata is különbözik. A népszerű fajták főbb jellemzőit az alábbiakban ismertetjük.

Hajdina

Az egyik legegészségesebbnek tartott fajta, mivel a méhek a vasban, cinkben és más mikrotápanyagokban gazdag növényről, a hajdináról gyűjtik a nektárt.

Milyen mézfajták és jellemzőik vannak
5. ábra. Milyenek a hajdina fajták

A termék színe a sötétsárgától a sötétbarnáig terjed, de enyhe vöröses árnyalat is előfordulhat (5. ábra). A fajtára jellemző finom íz és illat jellemzi.

A must gyorsan, körülbelül egy hónappal a kiszivattyúzás után kikristályosodik. A cukrozott édességnek ugyanolyan egészségügyi előnyei vannak, mint a friss édességnek: vitaminokkal telíti a szervezetet, erősíti a szív- és érrendszert, növeli a látásélességet, és a megfázás ellen is alkalmazzák.

A fekete áfonya

Nagyon jó ízű és számos gyógyhatással rendelkezik. A termék tiszta és meglehetősen folyékony, de gyorsan cukrosodik, és sűrű fehér vagy krémes masszává válik (6. kép).

Milyen mézfajták és jellemzőik vannak
6. kép. A Donnica faj megjelenése

Az íze és az illata a vaníliáéhoz hasonlít. A rovarok az édes lóhere nektárját gyűjtik, amely gyógynövény, így a méz kiválóan alkalmas az idegrendszer normalizálására, álmatlanság ellen használják, külsőleg pedig aranyér és visszér kezelésére.

Kesztharmat

Jellegzetes sötét színe és enyhén kesernyés íze van (7.

ábra). Lassan cukrosodik: ha késő nyáron vagy ősszel szivattyúzzák ki, a termék egész télen folyékony maradhat, és csak tavasszal sűrűsödik be.

Milyen mézfajták és jellemzőik vannak
7. ábra. A gesztenyefajták megjelenése

A gesztenye nektárja erős baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik, ezért gyakran használják angina kezelésére és külső sebek gyógyítására.

Emellett rendszeres fogyasztása segít enyhíteni a duzzanatokat, erősíti az ereket és javítja az étvágyat.

Hársfa

Ez a legnépszerűbb fajta. Színe a világos borostyántól a szinte átlátszóig változhat, attól függően, hogy melyik régióban termelték ki (8. ábra). Különleges illata és gazdag íze van.

Milyen mézfajták és jellemzőik vannak
8. ábra: A hársfafajok jellemzői

Gyulladáscsökkentő, lázcsillapító és erősítő tulajdonságokkal rendelkezik. Gyakran használják megfázás, emésztőszervi gyulladások kezelésére és az általános immunitás erősítésére.

A szájban és a torokban lévő sebek és gennyes sebek kezelésére is használják, kecsketejjel kombinálva pedig a tuberkulózis kezelésében is hatásosnak tartják.

Bodza

A terméket az angyalgyökér növény nektárjából nyerik, ezért a nektárnak is kifejezett gyógyhatása van.

Erős illata és gazdag íze is van.

Milyen mézfajták és jellemzőik vannak
9. ábra. Az angyalgyökér megjelenése

A színe sötét, néha vöröses (9. ábra).

Ezt a terméket csak méhészektől lehet megvásárolni, mivel a boltban vagy a piacon könnyen találkozhatunk hamisítványokkal. Általában megfázás és emésztőszervi gyulladások kezelésére használják.

Fűzfa

Ez a faj számos egészségügyi előnnyel rendelkezik, de nem ajánlott azoknak, akik allergiásak a méhészeti termékekre. Szokatlanul aranyszínű, és cukrozás után bézs színűvé válik (10. ábra).

Milyen mézfajták és jellemzőik vannak
10. ábra. Így néz ki a fűzfa nektár

A termék előnyei közé tartozik a finom, kellemes íz és az erőteljes gyógyhatás. Lázcsillapítóként, gyulladások és láz csillapítására, valamint fejfájás és ízületi betegségek kezelésére használják.

Napraforgó nektár

Folyékony formában ez a fajta nagyon kellemes, finom ízű, de kristályosítás után is megőrzi magas ízminőségét.

A szárított napraforgó-nektár úgy néz ki, mint a vajkrém: bézs színű, nagy sárga kristályokkal (11. ábra).

Milyen mézfajták és jellemzőik vannak
11. ábra. Napraforgó termék: fotó

Ezt a fajtát diétás terméknek tekintik, gyakran használják megfázás és influenza esetén, lázcsillapításra és az immunitás erősítésére használják.

Gyakran használják ízületi gyulladás, reuma és köhögés kezelésére is.

A galagonya

Sötét, enyhén vöröses árnyalatú, szokatlan ízét és illatát a gyógyhatású galagonya növény nektárjának gyűjtése adja (12. ábra). Emiatt a terméket kiváló gyógymódnak tartják a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére és kezelésére.

Milyen mézfajták és jellemzőik vannak
12.

ábra. A galagonya jellemzői

A fáradtság, a stressz enyhítésére és általában a szervezet erősítésére is használják. Fogyasztható tisztán vagy gránátalma- vagy sárgarépalével keverve.

Málna

A málna világos aranyszínű, illata a málnavirágéhoz hasonló (13. ábra).

A termék nagyon könnyen emészthető a szervezet számára, és még kristályosítás után sem veszíti el jótékony tulajdonságait.

Milyen mézfajták és jellemzőik vannak
Málna semleges13. ábra. A málna nektár hasznos tulajdonságai

A málna nektár fogyasztása segít a stressz megszüntetésében, a fáradtság enyhítésében és a test tónusban tartásában a hosszan tartó fizikai megterhelés során. Meleg teával keverve, éjszakánként isszák légúti betegségek ellen.

A rajta alapuló inhalációk segítenek az angina és más torok- és orrgyulladásos folyamatok kezelésében.

Acaka

Az egyik legértékesebb méhészeti terméknek tartják. A szín az akácfajtától függ. Ha a nektárt sárga fáról gyűjtötték, a méz világossárga lesz, míg ha fehér fáról, akkor szinte színtelen (14. ábra).

Milyen mézfajták és jellemzőik vannak
14. ábra. Az akácméz fajtái

Kellemes virágillatú és enyhe, keserűség nélküli ízű. Ezenkívül hosszú ideig nem cukrosodik, és a kivonás után akár egy évig is folyékony maradhat. Külső gyógyszerként szembetegségek kezelésére és sebek gyógyítására használják, és éjszaka is fogyasztják álmatlanság ellen.

Répa

A fehér és sárgás árnyalatú (15. ábra). Édes íze kissé zamatos utóízt takar, amely enyhe kesernyésséget hagyhat maga után. A sűrűsége nagyon nagy, és gyorsan fehéres árnyalatú kristályokká alakulhat. A cukrozott repcemagnektárnak fanyar íze van, és a virágmezők hosszan tartó illata.

Milyen mézfajták és jellemzőik vannak
15. ábra. A repce megjelenése

A méhek a takarmányozási tulajdonságairól ismert repce virágainak nektárjából állítják elő, szárában pedig illóolajok találhatók. Ezt a méhészeti terméket rendkívül óvatosan kell tárolni, mivel hajlamos a savanyodásra. Vízben is nagyon nehezen oldódik, amit figyelembe kell venni a különböző keverékek készítésekor.

Eper

A közönséges eper virágainak nektárját a méhek összegyűjtve eper méz nyerhető, amely sötétsárga vagy világosbarna színű lehet (16. ábra). Íze keserű és kellemetlenül aromás, ugyanakkor nagyon jótékony hatással van az emberi szervezetre.

Milyen mézfajták és jellemzőik vannak
16. ábra.

A máriatövisméz hasznos tulajdonságai

A máriatövisméz nektárját hólyag- és vesebetegségek, fájdalmas vizelés kezelésére használják. Ugyanakkor anyagcsere-serkentőként is használják.

A gyermekláncfűméz

Jellegzetes aranysárga színe erős vastagsággal párosul (17. ábra).

Milyen mézfajták és jellemzőik vannak
17.

ábra. A pitypangméz hasznos tulajdonságai

A pitypang nektárja nagyon gyorsan besűrűsödik, erős szagú és jellegzetesen csípős ízű.

A tavasz beköszöntével a méhek táplálékként fogyasztják, és takarmánykiegészítőként is használják a kifejlett rovarok költésének táplálására.

Minden méz cukrozott

A méz kristályosodásában nincs semmi természetfeletti, hiszen ez természetes jelenség e méhtermék esetében. A betakarítás után, egy bizonyos idő elteltével, elkezd veszíteni a szerkezetéből és a színéből.

A szín és a sűrűség elvesztése azonban nem befolyásolja az egészséges tulajdonságainak elvesztését.

A cukrosodás természetes jelenség, mivel a termék természetességét jelzi. A megszerzett konzisztenciát illetően a kristályosodás három típusát szokás megkülönböztetni:

  • Könnyű konzisztencia: A termék egyenletesen sűrű massza, jól látható kristályok nélkül.
  • Könnyű konzisztencia: Ahogy a massza sűrű konzisztenciára formálódik, a termékben apró kristályok (
  • Gorombaszemcsés állag: a sűrítés a nagyobb kristályok kialakulása után kezdődik (0,5 mm-nél nagyobb).

A cukrozhatóság a fruktóz- és glükóztartalomtól függ.

A glükóz mennyisége az összetételben befolyásolja a kristályosodás gyorsaságát. A magasabb fruktóztartalmú fajták azonban sokkal hosszabb ideig képesek megőrizni folyékony állagukat és arany színüket.

Megjegyzés:A legtöbb fajta esetében a kristályosodás tekinthető normálisnak. Ha a cukrosodás nem következett be, minden okunk megvan feltételezni, hogy a termék romlott. Vannak azonban olyan fajták, amelyek lassan szacharizálódnak, és a betakarítás után akár egy évig is megőrizhetik folyékony állagukat.

Az akácméz, a hársméz és a gesztenyeméz azok közé a fajták közé tartozik, amelyeknek a leghosszabb ideig tart a kristályosodásuk. Ráadásul a májusban nyert termék lassan kristályosodik.

A videó szerzője mindent elmond a méz kristályosodásáról. 

.

Válaszolj

Az e-mail címed nem kerül nyilvánosságra. A kötelező mezők meg vannak jelölve *