Paradicsom A Saját Levében

Paradicsom a saját levében

A téli előkészületek nagyon változatosak, de a háziasszonyok leggyakrabban az egyszerű, hosszas előkészítést nem igénylő recepteket részesítik előnyben. A paradicsom szerelmesei imádni fogják a paradicsom saját levében elkészített egyszerű recepteket. Ebben az a jó, hogy nem csak paradicsomkonzervet kapunk, hanem olyan tölteléket is, amelyből mártásokat és szószokat készíthetünk.

A mai cikkben a saját levében konzervált paradicsom legjobb receptjeit adjuk meg. Mindegyik kipróbált és bevált, és könnyű elkészítésük és finom ízük jellemzi őket.

Hogyan főzzük a paradicsomot saját levében

A paradicsomot saját levében főzni nem nehéz, hiszen számos recept létezik a téli paradicsom elkészítéséhez.

Paradicsom a saját levében
Rizs 1. Paradicsom paradicsomlében - kiváló téli nassolnivaló

Egyik paradicsomot pácolni kell, másoknál konzervipari technológiát alkalmazunk, de mindenesetre érdemes ilyen nassolnivalót tekerni télire, mert kellemes, gazdag íze van (1. ábra).

A legfontosabb, hogy az üvegbe kerülő gyümölcs legyen sűrű, a töltelék elkészítéséhez viszont jobb, ha húsos, nagy zöldségeket veszünk.

Zöldséget, fokhagymát és különböző fűszereket is gyakran használnak hozzáadásként.

A legjobb receptek

A receptek sokféleségét tekintve nehéz csak egyet kiválasztani. Ha még soha nem zártad le a paradicsomot a saját levében, javasoljuk, hogy az alábbi receptek mindegyikét próbáld ki a gyakorlatban.

Aztán kipróbálhatod, melyik tetszik majd a legjobban a családodnak, és jövőre máris rendelhetsz egy nagyobb adagot.

Gumicukrok

A tél az évnek az a szakasza, amikor nehéz friss zöldséget találni, és az árak túl magasak ahhoz, hogy minden nap friss salátákkal kényeztesd a családodat.

Az ősz óta konzervált paradicsom jön a segítségünkre (2. kép).

Megjegyzés:A "Nyald meg az ujjad" receptet az egyik legjobbnak tartják. Az elkészítése nem vesz igénybe több mint 10 percet, és miután sterilizáltad, egy igazán ízletes rágcsálnivalót kapsz télire.

Ez a recept nem használ ecetet, citromsavat vagy más tartósítószert.

Sóra és cukorra sincs szüksége. Csak készítse elő a paradicsomot és a kedvenc fűszernövényeit. A legjobb választás a bazsalikom, amelynek fűszeres íze és aromája feldobja a paradicsomot.

Először is meg kell mosni az üvegeket, majd a paradicsomot és a fűszernövényeket. A közepes méretű zöldségeket keresztben vágjuk fel, de nem teljesen, csak a szárakig.

A nagy paradicsomokat vágd félbe, a cseresznyeparadicsomokat pedig néhány helyen fogpiszkálóval szúrd át.

Paradicsom a saját levében
2. ábra: ízletes, de egyszerű

A paradicsomokat kezdd el határozottan az üvegekbe helyezni. Tegyünk néhány szál bazsalikomot a közepébe. Fedjük le és sterilizáljuk az üvegeket.

Egyliteres üvegeknél 20 perc, félliteres üvegeknél 15 perc elegendő.

Az idő leteltével zárja le szorosan az üvegeket, fordítsa fejjel lefelé, és csomagolja be őket. Az üvegeknek lezárt állapotban kell lehűlniük, mivel a hőkezelés folytatódik. Ha az üvegek teljesen kihűltek, a kamrában tárolhatjuk őket.

Télire paradicsom a saját levében, egészben és szeletekben

Ha szereted a paradicsomszószt, akkor tetszeni fog ez a recept, amelyben a zöldség egészben van feltekerve.

Ez a recepthez bármilyen jó minőségű paradicsom megfelel. A vastag és szép, amit üvegbe teszel, és a sérültet, amit megtöltesz. Szükséged lesz még sóra (másfél evőkanál) és cukorra (három evőkanál).

Kezd el az elkészítést:

  1. Tölts egy evőkanál almaecetet egy tiszta, egyliteres üveg aljára. Ezután mossuk meg és válogassuk szét a paradicsomokat.

  2. A nagy vagy gyűrött gyümölcsöket vágjuk félbe, és mixerrel, turmixgéppel vagy gyümölcscentrifugával pürésítsük. Forraljuk fel a folyadékot, adjuk hozzá a sót és a cukrot, keverjük össze, forraljuk fel újra, majd tegyük félre. A zöldségeket a lehető legsűrűbben kell elhelyezni. Öntsünk forró vizet minden egyes üvegre, fedjük le, és hagyjuk állni 5 percig.
  3. Aztán szűrjük le a vizet, és öntsük le újra a paradicsomokat, de forró lével.

    Adjunk minden üvegbe egy evőkanál almaecetet is.

Már csak annyi van hátra, hogy lezárjuk az üvegeket, fejjel lefelé fordítjuk, lefedjük, és reggelig hűlni hagyjuk (3. ábra).

Paradicsom a saját levében
3. ábra.

A paradicsom egészben is lezárható

Ha inkább a paradicsomszeleteket szeretné tartósítani, ez a recept a saját levében, fokhagymával biztosan elnyeri tetszését. Ezeket a szeletelt paradicsomszeleteket könnyű lepecsételni, és nagyon ízletesek és fanyarak.

Ez a recept alapvetően nem tartalmaz különleges összetevőket vagy árnyalatokat, de a fűszereknek köszönhetően a szeletelt paradicsomszeletek a saját levükben nagyon különleges ízűek.

A háromliteres üvegekhez 1,5 kg paradicsomra lesz szükséged, amit feldarabolsz, és további 2 kg-ra a lé elkészítéséhez.

Figyelem:A szószhoz használt paradicsomnak húsosnak kell lennie.

A túl nagy, sérült vagy akár rothadt paradicsom alkalmas erre a célra. Egyszerűen vágja le a sérült részeket, és a megmaradt pépet használja fel a lé elkészítéséhez.

Az egyes zöldségek mellett készítse el a fűszereket: borsót és szegfűborsot, babérlevelet, fahéjat, szegfűszeget és fokhagymát. Szükséged lesz még egy evőkanálnyi sóra, cukorra és ecetre minden egyliteres üveghez.

Most kezdd el a főzést:

  1. A paradicsomot, amelyet a lé elkészítéséhez kiválasztottál, bármilyen alkalmas módszerrel fel kell aprítani.

    A lényeg az, hogy a tömeg folyékony és homogén legyen. Öntsd egy lábasba, add hozzá a szegfűszeget és a fahéjat, és kis lángon főzd 10-15 percig.

  2. Míg a lé forr, tedd a fokhagymát és a paradicsomgerezdeket üvegekbe. Öntsünk rá forró vizet, fedjük le, és hagyjuk állni 10 percig.
  3. Aztán öntsük le a vizet, és adjunk sót, cukrot és ecetet minden egyes üvegbe.

    Ha inkább ecet nélkül készítjük a készítményt, ne feledjük, hogy ebben az esetben az üvegeket sterilizálni kell.

Paradicsom a saját levében
4. ábra: Paradicsomszeletek - remek harapnivaló a mindennapi és ünnepi asztalra

Most már csak rá kell önteni a forró paradicsomlevet a szeletekre, feltekerni, és takaróba csomagolva hagyni, amíg teljesen kihűl (4. ábra).

Cseresznyeparadicsom a saját levében

A cseresznyeparadicsom nemcsak kellemes ízű, de nagyon vonzóan is néz ki.

Saját levében megfőzve édes lesz, és kiváló harapnivaló a mindennapi és ünnepi étkezésekhez.

Egy 1 literes konzervdobozhoz körülbelül 1,5 kg paradicsomra van szükség. A paradicsomlevet sós lében használjuk: literenként 30 gramm sót kell hozzáadni (5. ábra).

A saját levében lévő cseresznyeparadicsom receptje sem bonyolult:

  1. A zöldségeket sűrűségük szerint kell szétválogatni.

    A lágyakat a töltelék elkészítéséhez, a sűrűket pedig az üvegbe töltéshez használjuk.

  2. A lé elkészítéséhez a megmosott zöldségeket először húsdarálón keresztül pürésítjük, majd az így kapott pürét szitán átdörzsöljük. Ez segít megszabadulni a magoktól és a héjtól.
  3. A keveréket öntsük egy lábasba, adjunk hozzá sót, és közepes lángon forraljuk fel. A folyamat során hab képződik.

    Folyamatosan el kell távolítani, és a püré készségét az határozza meg, hogy a hab egyszerűen megszűnik-e felszabadulni.

  4. A befőttesüvegek töltéséhez kiválasztott meggyet szűrőbe kell helyezni, és egy percre forró vízbe kell dobni, majd azonnal át kell tenni jéghideg vízbe. Ennek eredményeképpen a héjak könnyen lehámlanak.
  5. Az így előkészített zöldségeket tegyük üvegekbe, töltsük fel a forró lével, és fedjük le fedővel.
Paradicsom a saját levében
5.

ábra: A cseresznye sűrűségének köszönhetően kiválóan alkalmas a befőzésre

Most a pudingot sterilizálni kell. Ha egyliteres üvegeket használt, 10 perc elegendő. Ezután csomagolja be, és hagyja szobahőmérsékleten kihűlni.

Paradicsom saját levében, ecet nélkül

Ha szereti, ha az ételeit a lehető legtermészetesebben, cukor, ecet vagy más tartósítószer nélkül tartósítja télire, akkor imádni fogja ezeket a paradicsomokat saját levükben. Ecet vagy pác nélkül pácolva az elkészítése egy kis időt vesz igénybe, de az üvegek soha nem duzzadnak meg, és nem robban fel (6.

ábra).

Megjegyzés:Az így pácolt paradicsomot önállóan is lehet rágcsálni, és saláták részeként is lehet használni. Használhatod őket pizzához való természetes paradicsomszósz készítéséhez is.

A recept fő előnye, hogy a paradicsomon, az üvegeken és a fedeleken kívül nincs szükséged más termékekre vagy eszközökre. Vágjuk félbe a megmosott paradicsomokat, és távolítsuk el a szárukat.

Tegye őket tiszta üvegekbe, a zöldségeket arccal lefelé vágva, és óvatosan nyomja le őket. Töltse meg az üvegeket a tetejéig. Később a lábas sterilizálásra kerül, és a gyümölcs egy kicsit leülepszik.

Paradicsom a saját levében
6. ábra: Az ecet nélküli lábast sterilizálni kell

Minden edényt sterilizált fedővel lefedünk, és egy széles lábasba helyezzük a sterilizáláshoz.

Amikor a víz a serpenyőben felforr, sterilizálja a zöldségeket 20 percig (egyliteres üvegek esetén). Célszerű a fedelek tetejére súlyt tenni, hogy a paradicsom a főzési folyamat során levet engedjen.

A megadott idő leteltével az üvegeket lezárjuk és a szokásos módon hűtjük: fejjel lefelé, takaróba csomagolva. A főzés során a zöldségekből felszabaduló természetes savnak köszönhetően a termék egész télen kitart.

Recept paradicsompürével

Ha nincs elég zöldsége a természetes paradicsomlével való tartósításhoz, használhatja a házi paradicsompüré receptjét.

Jegyzet:Ez a snack nem olyan természetes és ízletes, mint a gyümölcslé, de nagyon finom és hosszú tárolásra is alkalmas.

Először készítsük el a hozzávalókat: másfél kilogramm zöldség, 200 gramm (csésze) paradicsompüré, két liter víz, két evőkanál só, három - cukor és fél teáskanál őrölt bors keveréke (7. ábra).

A paradicsomot saját levében télire paradicsompürével a következőképpen göngyöljük:

  1. Először a paradicsompüréből kell elkészíteni a levet. Ehhez a pasztát meleg vízzel homogénre hígítjuk, és forró vízzel teli lábasba öntjük.

    Adjunk hozzá sót, borsot és cukrot, majd pároljuk 5 percig. Forrás közben kóstolja meg a mártást, hogy szükség esetén sózhassa.

  2. Tegye a paradicsomokat egy szűrőbe, és egy percre merítse forró vízbe, majd azonnal tegye jéghideg vízbe. Ez segít abban, hogy a héjakat könnyen leválasszuk.
  3. Az így előkészített paradicsomokat szorosan üvegekbe rakjuk, és ráöntjük a forró levet.

Paradicsom a saját levében
7. ábra: A paradicsompüré nagyon jól helyettesíti a természetes levet

Most sterilizáljuk az üvegeket. Egy literes kanna 15 percig, egy félliteres kanna csak nyolc percig tart. Feltekerjük, megfordítjuk, és lefedve tároljuk, amíg teljesen kihűl.

Hámozatlan paradicsom a saját levében

A legtöbb recept kezdetben hámozott paradicsomot használ, bár ezt a lépést kihagyhatjuk, ha szeretnénk.

De van egy külön recept a hámozott paradicsomhoz a saját levében, tormával és fokhagymával. Ez egy nagyon illatos konzerves snack, amelyet könnyű otthon elkészíteni.

A hozzávalók egy háromliteres üveghez vannak megadva. A léhez 1,5 kg paradicsomra, egy evőkanál reszelt tormára és ugyanennyi zúzott fokhagymára lesz szüksége. A töltelékhez literenként egy evőkanál sót és két cukrot vegyünk (8.

ábra).

Figyelem:Az üvegek megtöltéséhez nincs egyértelmű zöldségmennyiség: annyit veszünk, amennyit teljesen meg tudunk tölteni.

A paradicsomlé a hagyományos módon készül: először a paradicsomot feldaraboljuk, majd ledaráljuk, és állandó keverés mellett 10 percig pároljuk.

Paradicsom a saját levében
8. ábra.

A héj nélküli paradicsomot előételként és mártások alapanyagaként is használhatjuk

Ha a leve elfőtt, adjunk hozzá sót, cukrot, reszelt fokhagymát és tormát. Forraljuk fel újra a keveréket, folyamatosan lehabozva a habot. Hagyjon 20 percet, amíg az összes hozzávaló megfő.

Eközben a meghámozott paradicsomokat ossza szét az üvegekben. Ezt az előző recepteknél leírt módszerrel lehet elvégezni.

Amikor a lé elkészült, töltse meg az üvegeket a lével, fedje le és sterilizálja őket. Egy háromliteres üveg hőkezelési ideje 20 perc. Az ilyen készítményt a szokásos módon kell lezárni és tárolni.

Receptek sterilizálás nélkül

Ha a paradicsomot a saját levében akarja főzni télen sterilizálás nélkül, akkor ne feledje, hogy az összetevők listáján az ecetet is fel kell venni. Tartósítószerként működik, és nincs szükség sterilizálásra (9.

ábra).

Paradicsom a saját levében
Rain 9. A sterilizálás nélküli recept az elfoglalt háziasszonyoknak megfelel

Itt a kétliteres üvegekhez szükséges hozzávalók listája: másfél kiló közepes méretű paradicsom és további 2 kiló nagy paradicsom a lé elkészítéséhez. Szükséged lesz még két-egy evőkanál ecetre és sóra, valamint három evőkanál cukorra. Az ízesítéshez használhat fekete borsot vagy szegfűborsot is.

A levet a szokásos módon készítjük el: a paradicsomot először pürévé aprítjuk, majd szitán átreszeljük, egy lábasba tesszük, sót és cukrot adunk hozzá, és felforraljuk. A keveréket 20 percig forraljuk, folyamatosan leszedve a habot, és a végén adjuk hozzá az ecetet.

A befőttesüvegekbe kerülő paradicsomokat meg kell mosni, és a szárukat fogpiszkálóval át kell szúrni. Ez megakadályozza, hogy a bőr a forró folyadékkal érintkezve megrepedjen. Öntsük a paradicsomokat forró vízzel az üvegekbe, és hagyjuk állni 10 percig.

Ezután öntse ugyanezt a folyadékot egy lábasba, forralja fel, és öntse újra, de három percig. Ha kisebb zöldségeket használunk, elég egyszeri forralás is.

Még egyszer lecsöpögtetjük, majd ráöntjük a forró paradicsomlevet, lezárjuk, megfordítjuk, és azonnal becsomagoljuk. Hagyja az üvegeket ebben az állapotban, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Ez a módszer azért jó, mert nem igényel sok időt, és az étel nagyon finom.

Ha ebben a receptben a paradicsomot saját levében szeretné tartósítani, akkor bazsalikommal is betakarhatja, ami fűszerezi.

A saját levében lévő paradicsom eredeti receptje a videón látható.

.

Válaszolj

Az e-mail címed nem kerül nyilvánosságra. A kötelező mezők meg vannak jelölve *